마늘효소 만드는 방법

1. 마늘효소 만드는법 첫번째는 단단하고 매끈한 무농약 마늘을 물에다 1~2시간 정도 담가 두고 껍질을 벗겨서 깨끗히 씻고 체반에 걸러서 물기를 빼서 놓는다.

2. 물기를 뺀 마늘과 설탕을 1:1 비율로 잘 버무려 준다.

3. 준비된 유리병이나 항아리에 버무려놓은 마늘을 담고 한지나 천으로 입구를 덮어주고 고무줄로 묶어준다. 입구는 효소와 공기가 접해야 하기 때문에 덮지 말아야 한다.

4. 4~5일에 한번씩으 밑바닥까지 5~6번 정도 골고루 잘 저어주도록 한다.

5. 1차 발효는 100일후에 마늘을 걸러주고 2차 발효는 마늘을 걸리낸 효소를 다시 용기에 담아서 200일 동안 서늘하고 그늘진 장소에 보관하면 마늘효소 만들기가 완성된다.

마늘효소 효능

-피를 엉키지 않게 해주는 항혈전 작용을 하고 피속의 콜레스테롤을 감소해주는 작용

-신경안정과 진정 효과가 있는 마늘효소는 알리신이 인체의 신경에 작용해서 신경 세포의 흥분을 진정시키고 안정화 시켜줘서 스트레스 해소나 불면증에 효과적이다.

-우리몸의 신경에 작용하고 신경세포의 흥분을 진정시켜 준다.

-알리신 1ml=페니실린 15단위의 살균효과를 보유하고 있다.

-혈중 나트륨을 제거시켜서 혈압정상화를 시키고 고혈압을 개선해준다.

-알리신이 체장세포를 자극해 인슐린 분지를 촉진시켜 당뇨개선이 좋다.

생 마늘을 고소하게 구워서 만든...

스테미너용으로 만든 마늘 풋고추 볶음 밑반찬~

편마늘 꿀조림(마늘 꿀효소)와 포도식초 과일효소에 재운 속성 핑크 초마늘~

## 부모님 스테미너를 위한 반찬,  마늘요리 특집편

1- 고소하세 구워 만든 풋고추 마늘 볶음==깐 마늘 2컵, 마른 새우 1/2컵, 풋고추 5개, 조림간장(올리브유 1TBS+ 맛간장 1/2컵, 꿀 1/4컵, 통깨 1TBS).

2- 속성 핑크 초마늘==깐마늘 2컵, 삭임물(물 1컵+천일염 1TBS), 절임물( 포도식초 약 1컵+ 과일효소나 매실액 약 1컵).

3- 편마늘 꿀조림(마늘효소)==깐마늘 편썬것 2컵( 약 250g), 꿀 200g.

1- 고소하게 구워 만든 풋고추 마늘 볶음==1- 깐마늘은 뿌리부분을 약간 잘라 다듬어 모두 편썰기 하고, 풋고추는 씨를 빼고 껍질만 3등분 썰어 둔다.

2- 기름을 두르지 않은 팬을 달구어 넣고 노릇하게 구운 다음, 식용유나 올리브유를 두르고 조금 더 고소하게 구워,  마른새우- 풋고추순으로 살짝만 익혀 준다.

3- 조림간장(올리브유 1TBS+ 맛간장 1/2컵, 꿀 1/4컵,통깨 1TBS)을 소스팬에 넣고 반으로 줄때까지 바글바글 끓여 약간 식힌다음 구운재료에 부어 주면 끝~

마늘 저장하는 법/

1- 찧은 마늘- 얼음얼리는 통에 찧은 마늘을 넣고 랩으로 막아 냉동 보관.

2- 통 마늘- 플라스틱 저장 용기에 물을 담아 통마늘을 넣고 뚜껑을 닿아 냉장고에 보관

3- 편마늘- 얇게 썰어 통에 담아 냉장고에 보관.

2- 핑크 초마늘1- 깐마늘은 뿌리부분을 약간 잘라 다듬어 병에 담고 삭임물(물 1컵+천일염 1TBS)을 끓여 부어 1~3일 실온에 둔다.

2-  1~3일후 삭임물을 버리고 절임물( 포도식초 약 1컵+ 과일효소 약 1컵)을 끓이지 않고!! 부어 냉장고에 두면 끝~ 다음날 부터 먹을 수 있다. 과일효소 대신 매실액 사용 가능.

3- 편마늘 꿀조림(마늘효소)1- 깐마늘은 뿌리부분을 약간 잘라 다듬어 모두 편썰기 하여 병에 한켜한켜 꿀과 번갈아 담아 재운다.

2- 3개월후에 맑은 액만 걸러 입구가 좁은 병에 담아 다시 6개월 숙성하여 건강 식품이나 설탕 대용으로 요리에 쓴다.부산물인 편마늘은 꿀조림반찬으로 사용한다. 3개월후 걸러 담은 병입구는 헝겁으로 봉한다.

Tips. 효소를 만들지 않고 바로 꿀 조림으로 먹으려면 약 10일후부터 조금씩 건강 반찬으로 먹는다.

꿀로 만든 효소는 가스가 많이 생기지 않아 만들어 먹는데 총 9개월 걸린다.

식초는 포도식초말고도 현미식초에 비트를 한조각 넣어 천연 컬러를 주어도 된다.

약효/==항균 항바이러스, 항균 효과, 항 종양, 항산화 효과,

심장 질환 (동맥경화증, 고콜레스테롤, 혈관석회화, 고혈압 포함)

암 (위암, 결장 암) 예방. 감기 예방. 당뇨병 예방(혈당수치 조절).

살균, 감염치료제(아구창, 곰팡이 감염) 티아민의 흡수향상(각기병 예방).

풍부한 비타민 C 성분(괴혈병 방지)  에이즈 환자 치료. 테스토스테론(testosterone 남성 호르몬의 일종) 향상.

성분/==강한 냄새를 가진 유황 함유 화합물, 알리신(alliin), 아세틸시스테인(S-allylcysteine, 폐질환에 쓰임).  효소, 비타민 B , 단백질, 미네랄, 사포닌, 플라 보노이드.

피토알렉신(phytoalexin =allixin 병원균 등이 침범했을 때 식물 조직에 의해 산출되는 항균성 물질).

알러지/ 과용시 부작용=마늘 알러지(과민성 대장염, 설사, 구강 및 인후 위 궤양 등).

여드름 치료 등, 자연요법시 피부 테스트를 먼저 한후에 사용한다.

부작용(위장 통증, 발한, 현기증, 알레르기 반응).

생마늘의 강한 알리신 냄새는 땀이나 구취로 먹은 다음날까지 오래 가는데...생 파슬리를 먹으면 마늘 입냄새를 제거 할 수 있답니다.

### 당근 고구마 찹쌀경단 만들기==재료( 약 50개 이상 만들기)/ 고구마 500g(중간크기 2개), 당근 500g(약 6~7개), 찹쌀가루 500g(약 1컵 반), 콘밀가루 60g(약 4TBS), 바다소금 1/3ts. 옵션(오가닉 설탕 2~8 TBS 과 코코넛 가루 200g).

Tips. 콘밀가루나 코코넛 가루가 없는 경우는 그 만큼 양에 해당하는 찹쌀가루를 더 혼합해준다. 설탕은 취향대로 가감한다.

1- 당근과 고구마는 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 고구마부터 찌다가 당근을 넣고 푹 익힌다음 식혀 고구마는 껍질을 깐다.

고구마 삶아 남는 것은 냉장고에 넣어 두어두었다가 내일 또 만들어도 된다.

2- 고구마부터 망방이로 으깬 다음 당근도 곱게 으깨어, 다른 모든 재료를 넣고 섞어 반죽하여, 한스픈씩 떠서 둥글게 공모양을 만들어 오븐시트에 담는다. 만들면서 스픈에 쌀가루칠을 하면 달라 붙지 않는다.

3- 이대로 뜨거운 식용유에 딥프라이 하면 오리지널 말레이지아식 고구마경단이 되고...

오븐시트에 담아 식용유을 뿌려 예열한 오븐(390F  또는 200C)에 15분 구워,

식용유 2~ 3TBS 두른 팬으로 옮겨 구으면 유진식 칼로리와 청소가 가벼운 고구마 당근 찹쌀경단이 된다.

튀김하거나 구운후에는 바로 소쿠리에 브라운 페퍼나 페퍼타올을 깔고 기름을 뺀다.

Tips. 한꺼번에 많이 만들어 냉동실에 넣어두었다가 언제든지 기름에 튀김을 하거나 오븐에 구워 먹어도 된다.

찹쌀이 들어가 쫀득한 맛이 독특한 당근 고구마 찹쌀경단^^뜨거울때 먹어야 맛있답니다.

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